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土豆储藏的温度和湿度要求

来源:未知| 发布时间:2020-08-12| 浏览数:载入中...


          版纳冻库建造维修冷库安装厂家云南寒功制冷设备有限公司昨天给大家详细介绍了螺杆水冷机组低阀温故障、压缩机过热故障以及通信故障的原因和危害。本篇开始我们给大家详细介绍一下土豆在保鲜冷库中的储存要求。希望对土豆相关从业者有所帮助,欢迎阅读:

          总体而言,土豆保鲜冷库的设计温度一般在2℃至8℃之间,相对湿度在85%至90%为宜。当然不同用途的土豆会略有差异,下文会为大家详细介绍。

          一、土豆保鲜冷库的特点。

          1、土豆保鲜的储藏温度和湿度要求

          a、土豆对于储藏的环境温度很敏感,如果温度太低会造成土豆被冻伤变质从而导致没有食用价值;而温度太高则容易造成土豆本身发芽产生毒素。温度对于土豆内部的淀粉和糖分的相互转换有非常大的影响。无数经验证明,在0℃的时候,土豆内部淀粉水解酶的活性较高,从而造成淀粉快速的水解为糖分。呼吸减弱。因此土豆一般保存的温度控制在3℃到10℃比较合理。当然根据土豆的用途不同温度要求也略有差异。
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          b、冷库内的相对湿度对于土豆的品质也有非常大的影响。在干燥的环境中,土豆内部的水分蒸发速度快,容易造成土豆皮的收缩造成褶皱。而空气湿度过高则会造成土豆潮湿发汗造成腐烂。因此土豆储藏的相对湿度保持在85%-90%比较合适;

土豆对贮藏环境温度非常敏感,温度过低容易冻伤变质,丧失食用价值;温度过高易发芽产生毒素。温度对土豆内部淀粉与糖的相互转换过程会产生很大的影响。实验证明在0℃条件下土豆内部由于淀粉水解酶的活性增高,使淀粉水解为糖的速度加快,呼吸强度降低,因此土豆适宜贮藏温度为3~10℃,根据土豆的用途不同其贮存温度也有所不同(见表1)。贮藏环境的相对湿度对土豆的贮藏质量也有影响,空气干燥时水份蒸发快,土豆皮产生皱缩,空气潮湿又容易发汗,造成土豆大量腐烂,其贮藏适宜的相对湿度为95~98%之间。


          c、关于不同用途都的储存温度和湿度的要求,详见下表:

用途 储存温度(℃) 相对湿度(φ=%)
新鲜土豆 4-7 95-98
需加工的土豆 8-10 95-98
土豆种子 0-3 95-08

           版纳冻库建造维修冷库安装厂家云南寒功制冷设备有限公司本篇关于关于不同用途的土豆储存所需不同的温度和相对湿度的相关内容就为大家介绍到这里。明天我们将为大家详细介绍一下土豆对于降温速度和加湿方面的相关内容,欢迎大家继续关注阅读。

                                                          寒功制冷

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