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蔬菜水果保鲜冷库

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  (1) 简洁贮藏保鲜 简略贮藏方法有埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等。这种方法是运用本地的气候条件,创造生果蔬菜适合的温度、湿度环境并运用土壤的保温作用,来完成生果蔬菜的保鲜。需要守时通风换气。该技术可用于苹果、梨、葡萄等生果蔬菜贮藏保鲜。


守时通风换气中,可选用通臭氧的方法,可大大减少细菌病毒
  (2)冷藏保鲜 冷藏是现代化生果蔬菜贮藏的首要方法之一,它是选用高于生果蔬菜组织冻结点的较低完成生果蔬菜的保鲜。可在气温较高的时节周年进行贮藏,以确保果品的周年供给。低温冷藏可下降生果蔬菜的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐朽率,达到阻挠组织变老、处长果实贮藏期的目的。但在冷藏中,不适合的低温反而会影响贮藏寿数,损失商品及食用价值。防止寒害和冻害的关键是按不一样生果蔬菜的习性,严厉控制温度,冷藏期间有些生果蔬菜如鸭梨需选用逐步降温的方法以减轻或不发生寒害。此外,生果蔬菜贮藏前的预冷处理、贮期升温处理、化学药剂处理等方法均能起到减轻寒害的作用。
这些年,冷藏技术的新发展首要表如今冷库建筑、装卸设备、自动化冷库方面。计算机技术已开端在自动化冷库中运用,如今在日本、意大利等发达国家已具有10座世界级的自动化冷库。
  (3)控制冰点贮藏保鲜 在冰点湿度下对食物进行保鲜的新方法称为控制冰点贮藏法。运用此方法保留的生果蔬菜新鲜如初,未发现细菌损坏或蜕变现象,有害微生物繁衍甚微。该项技术在日本已开端运用。



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